开心花甲粉的制作
1、先把花甲放在干的锅子里炒一遍,不放油。花甲在炒的过程中会出水。口子会打开,流出沙子和泥水。口子开一个就夹出一个直到全部的花甲都开口就可以了。将炒好的花甲用净水冲一遍,这样就比较干净啦。
2、将锅子洗干净,烧干倒入油。热锅冷油,然后放入姜、蒜、辣椒爆香
3、放入花甲翻炒,加一点点料酒去腥。
4、加入金针菇和蟹味菇,翻炒一下。再加入骨头烫或者鸡汤
5、待水滚以后放入粉丝。放盐,(习惯放味精或者鸡精的也可以放)再盖上盖子煮2~3分钟就可以出锅了。
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