柴火鸡的做法
1鸡切块处理好,加入一些老姜粒,料酒
2、三线肉切小方,香菇切小块儿,莴笋头改刀切,长条辣椒切小段,仔姜切厚片,作料摆好
3、倒油烧热,加入三线肉,爆出油
4、加三粒冰糖,炒化后倒入鸡,依旧是大火翻炒,炒到鸡皮打卷儿偏干时,乘出
5、如果油比较少了加些油,开始炒作料了先把油烧热,加入豆瓣,大火
6、再加入花椒和干辣椒炒
7、然后加入大蒜和仔姜
8、倒入鸡,改中火翻炒
9、倒入三线肉,炒到这里,锅里看着干干的
10、倒入一小碗清水
11、煮沸后加入香菇,再煮沸一次,尝尝味道,如果觉得淡了可以加点盐或者酱油
12、加入莴笋头,这时可以盖上盖子,闷一下
13、加入较后一个配料,长条青椒,翻炒一下就可以出锅
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